首先将菜花用手掰成块清洗干净，如下图所示:
然后将猪肉切薄片放入淀粉拌匀，如下图所示:
然后在锅里放水烧开后，倒入菜花焯水，如下图所示:
水再次烧开后捞出，控干水份备用，如下图所示:
接着在炒锅烧热后放入适量油，并倒入肉片翻炒变白后，烹入料酒，如下图所示:
然后倒入胡萝卜和蒜片一起翻炒，如下图所示:
翻炒均匀后倒入适量蚝油和少许生抽炒香，如下图所示:
再把菜花倒入锅里翻炒均匀，如下图所示:
然后加入少许盐和鸡精调味，淋入香油即可出锅。
这样即可做出菜花炒肉。
菜花炒肉家常做法王刚 扩展
材料
菜油50毫升，净鸡肉75克，盐1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，花菜500克，盐1克，白糖1克，酱油2茶匙
做法
1.将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀。炒锅置中偏大火上，放入50毫升菜油，热至6成，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用。
2.花菜切成小花朵，洗净，沥干水。用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至6成时放入花菜，用中火翻炒10分钟；转大火，加入肉丝，白糖，酱油，炒3分钟即好。
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食材：
菜花约300克，牛肉约75克。
辅料：
蒜茸1撮，姜丝1撮。
腌肉调料：
生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙，小苏打1/4小匙，淀粉1小匙，清水适量。
炒菜调料：
精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，料酒1/2大匙。
做法
一、牛肉切片，放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙抓至起粘性，如果太干，可加清水1大匙，抓匀后加淀粉1小匙，再抓匀，可放些菜油或生油抓匀后来保持肉的水分，放入密实盒，放冰箱一夜，让肉能充分吸收调料；
二、菜花摘成象拇指大的小朵，用中火把菜花煸到断生，盛起备用；
三、滑炒牛肉至八至九成熟，盛起；
四、起锅大火，锅热加油，再倒入姜丝和蒜茸，爆香；
五、倒入菜花，点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，兜匀；
六、加牛肉入锅，锅边淋入料酒约1/2大匙，兜匀即可出锅。
